Le Zaparel - Domaine Saint Julien fait partie de la belle région ensoleillée du Minervois. Nous y cultivons 3,5 hectares de vignes qui sont réparties entre le domaine situé près d’Azille (Merlot) et les collines de Paraza à une douzaine de kilomètres (autres cépages).
C’est d’ailleurs le nom de la commune de Paraza qui a donné, en mélangeant les syllabes, le nom du ZA-PAR-EL !
Le domaine comprend également 12 hectares de champs sur lesquels nous produisons des céréales, de la paille et du foin en agriculture biologique et biodynamique, ainsi que 10 hectares de bois et de terres réservées à la biodiversité.
Jusqu’à récemment, nous avions également des animaux (paons, poules, oies, canards, moutons, chèvres, vaches, ânes, chevaux…. en plus des chats et chiens), nourris avec nos propres céréales et qui nous permettaient d’être autonomes en fumure. Ce qui explique pourquoi le logo du Zaparel présente un coq !
Aujourd’hui, Mesdemoiselles les gallinacées sont parties et c’est Monsieur le Paon, gardien du domaine, qui fait fièrement la roue à l’arrivée des visiteurs au caveau !
